« Millésime après millésime, nous œuvrons à combler vos attentes par la combinaison d’un terroir complexe, d’une récolte à maturité et d’une vinification en douceur ».
Serge et Julien Couderc
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 20% merlot, 80% cabernet sauvignon
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri, macération pré-fermentaire à froid en cuves thermo-régulées. Fermentation et macération durant 3 semaines à température de 20 à 28°C. Vinification en cuves 18 mois et élevage en barrique en chêne français 12 mois, dont 50% de chêne neuf.
Couleur grenat, quelques reflets brique. Nez puissant de griotte, fruits rouges sur mûris, quelques notes de fruits à l’eau de vie, notes vanillées et épicées. Bouche ample et charnue, soutenue par une trame tannique bien intégrée, qui confère puissance et longueur, on retrouve en bouche des notes kirchées et de confiture de fraise.
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 50% merlot, 50% cabernet sauvignon
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri, macération pré-fermentaire à froid en cuves thermo-régulées. Fermentation et macération durant 3 semaines à température de 20 à 28°C. Elevage en cuves 18 mois.
Couleur grenat soutenue, fruits noirs confiturés, nez épicé aux notes vanillées. Bouche concentrée, soutenue par des tanins fermes, très belle matière.
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 80% merlot, 20% cabernet sauvignon et cabernet franc
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri, macération pré-fermentaire à froid en cuves thermo-régulées. Fermentation et macération durant 3 semaines à température de 20 à 28°C. Elevage en cuves 18 mois.
Couleur grenat soutenue. Nez de fruits rouges confiturés, qui amènent une certaine fraîcheur aromatique. Bouche gourmande, aux tanins fermes qui nécessite une garde de plusieurs mois pour révéler son potentiel.
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 60% sauvignon blanc, 30% de sauvignon gris et 10% de sémillon
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri à la vigne, macération pelliculaire de 6 h. Fermentation durant 3 semaines à température de 17°C.
Nez discret, dominé par les fruits à chair blanche (pêche, abricot), fleur d’acacia, gras et long en bouche, belle persistance aromatique.
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 60% sauvignon blanc, 30% de sauvignon gris et 10% de sémillon
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri, macération pelliculaire de 12h. Fermentation durant 3 semaines à température de 17°C.
Jolie couleur claire et brillante. Nez expressif de fleurs blanches et d’agrumes. Impression de légèreté et douceur. Onctueux avec une bonne fraîcheur en bouche où l’on retrouve le fruit.
Sol : argilo-calcaire aux bancs rocheux
Cépages : assemblage 80% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc
Age moyen des vignes : 40 ans
Certification : exploitation certifiée HVE
Vinification et élevage : sélection parcellaire avec tri. Fermentation durant 3 semaines à température de 16°C.
Couleur pétale de rose, pêche, notes de fleur blanche, très belle sucrosité en bouche.
Propriété de la famille COUDERC depuis 4 générations, le domaine est conduit aujourd’hui avec passion et rigueur par Julien COUDERC.
Le vignoble de Château Moulin de Mallet s'étend sur la commune de Pujols, à quelques kilomètres au sud de Saint-Emilion et Castillon-la-Bataille.
L'exploitation est située à 99 mètres d'altitude, sur des coteaux dont le relief est assez accentué et les sols essentiellement argilo-calcaires aux bancs rocheux et argilo-limono-sableux.
La propriété comprend 45 hectares exposés plein Sud. Les cépages associés sont le cabernet sauvignon qui confère au vin puissance, structure et complexité; le cabernet franc, cépage d'équilibre des tannins et de l'acidité du vin ainsi que le merlot qui apporte rondeur et texture.
La production est limitée et de nombreux travaux sont réalisés manuellement tout au long de l'année pour une agriculture raisonnée et respectueuse de la biodiversité. Le vignoble a d’ailleurs été certifié Haute Valeur Environnemental en 2018.
Le cuvier et la cave, entièrement rénovés, sont situés au cœur du vignoble. Toutes les opérations de chai s'effectuent dans le respect des traditions bordelaises. Les technologies modernes y sont étroitement associées pour porter un soin méticuleux au raisin, de la vendange à la mise en bouteilles puis au départ du chai.
La vinification est conduite selon la méthode consacrée des remontages suivie par des périodes de macérations contrôlées.
Plusieurs dégustations sont réalisées pour une stricte sélection du vin et la réalisation des meilleurs assemblages.
Un millésime est vieilli en fûts de chênes pendant 18 mois.
La mise en bouteilles s'effectue au Château. Un caveau de vieillissement permet la bonne conservation des vins en bouteilles.
Médaille d’Or concours Général Agricole Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
1 étoile guide Hachette Bordeaux Rouge
Médaille d’Argent concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Argent concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Argent concours Général Agricole des Vins à Paris Bordeaux Rouge
Médaille d’Argent concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Argent concours des Féminalise pour le Bordeaux Rosé
Médaille d’Argent concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Supérieur Moelleux
Médaille d’Argent concours des Féminalise pour le Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Vins de Bordeaux Appellation Bordeaux Rouge
Médaille de Bronze concours des Féminalise pour le Bordeaux Supérieur
Médaille d’Argent concours des Féminalise pour le Bordeaux Rouge Cuvée Abénia
Médaille de Bronze concours Général Agricole des Vins à Paris Bordeaux Rouge
Médaille d’Or concours des Féminalise pour le Bordeaux Blanc
SCEA Serge Couderc & Fils
Moulin de Mallet - 33350 Pujols - France
Tél. : +33 5 57 40 55 84 ou +33 6 76 84 69 65
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Email: contact@moulindemallet.com
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